2011年3月29日星期二

焦糖合桃抹醬 Caramel Walnut Sauce

        之前喺「煤氣烹飪中心」度學整果三樽橙皮果醬,卒之都差唔多食哂喇,所以我近排開始搵果醬食譜。

        睇番手頭上嘅果醬食譜,發現有一個抹醬好吸引我,唔單至係味道吸引我,連用料都非常吸引呢!因為呢個抹醬係用到淡忌廉去整,而且個分量啱好差唔多就係我盒 cream 用剩嘅份量,再加上係用我至愛嘅合桃,做法又簡單,咁唔整都對唔住自己啦!



材料:
合桃         
40 克
淡忌廉      200 毫升
糖              200 克
水              65 毫升


- 合桃洗淨,用抹手紙索乾水份,放入焗爐用 160 °C 10 分鐘至香,切碎備用。

- 淡忌廉同合桃碎倒入煲內,煮滾後離火。

- 水及糖倒入另一個煲內,用中火煮滾,邊煮邊搖煲身。

- 當糖水煮成深啡色焦糖後,倒入淡忌廉中拌勻。

- 將混合物立即倒入碗內,座凍水攪拌至完全冷卻後即可倒入玻璃樽保存。

食譜出自《鮮美果醬輕鬆做》。


咗以前喺「麥記」度食過焦糖新地外,我都無乜
接觸過焦糖,所以其實唔係太清楚咩味。

 
 
 
 
 
味道有啲苦,唔知正常係咁味道,定係我煮過龍呢?
而且奶味好濃,呢個醬都係唔係我杯茶哦!




 
 
 

Notes
- 當焦糖倒入淡忌廉時會不斷起泡,所以最好用一個較深嘅煲處理,以免材料溢瀉。

- 玻璃樽需預先消毒處理,方法請參考《玻璃樽消毒方法》。

- 根據食譜,抹醬完成後必須完全冷卻才可入樽保存,否則餘溫會令抹醬味道變苦。




4 則留言:

  1. 整咁多醬乜事先..整混醬啦....
    苦...即係燶左定了...核桃都可能燶左....
    [版主回覆03/30/2011 16:33:00]        我整個醬俾我個 friend 食囉!佢話無 燶到,焦糖係咁味喎!合 桃就一定無 燶,因為整果陣時已經偷食過!

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  2. 個樣好以沙爹醬啊!
    [版主回覆03/30/2011 16:34:00]        吓,邊 "忽" 似沙爹醬呀!  

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  3. 我都有呢本書.
    [版主回覆03/30/2011 16:35:00]        咁妳有無整過其他醬呀?有冇好介紹?

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  4. 睇個色又唔似燶佐喎...落咁多糖應該唔會苦架喎
    [版主回覆04/01/2011 15:14:00]         可能係我接受唔到佢!

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