2014年9月30日星期二

久未露面的班蘭雪芳

        葉太又返嚟香港,今次返港目的同上次剛好相反,係辦喜事哦!噚日約咗佢見面飲茶,當然要送份見面禮啦!
       
        雪芳蛋糕都整個好多次,亦試過好多款食譜,但始終都係《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》最掂,最靠得住,所以今次整班蘭雪芳都係 base on 嘅原味雪芳食譜變化出來。
 
 

材料:
低筋麵粉      70
蛋黃             3 個
                70
橄欖油         40 毫升
班蘭汁         40毫升
椰漿             20
蛋白             4

-
麵粉過篩 3 次。

- 用膠刮將蛋黃打散,加入 20 糖拌勻,之後依序拌入橄欖油、椰漿及班蘭汁。

- 篩入粉類,均勻攪拌成麵糊。

- 蛋白用電動打蛋器打至起泡,之後將剩餘嘅糖分 3 次加入,打成九成企身嘅蛋白霜。

- 先將 1/3 份蛋白霜加入麵糊內,用膠刮拌勻後就將剩低嘅蛋白霜分次輕手拌入。

- 將麵糊倒入模內,然後喺枱面輕敲數下,釋出較大氣泡。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 30 分鐘,出爐後立即倒扣攤凍。

- 蛋糕完全冷卻後即可脫模。

以上材料份量可做直徑 17 厘米蛋糕 1 個。
 
 

將蛋白霜打到九成企身,入爐焗嘅時間發得特別好,
望落有啲似中式雞蛋糕哦!






因為見過有網友整班蘭雪芳時唔加椰漿,出嚟效果多數
都會變成螢光綠,好唔靚仔,所以我一定會加椰漿,
但咁樣班蘭汁用量就要相應減少,所以顏色
唔太出,香味都會變得較淡呢!
 
 
 




另外兩款班蘭雪芳蛋糕食譜:





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